Borretsch Bio
Borretsch Blüte Bio
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Borretsch Bio

Borago officinalis

Borretsch blüht von Mai bis September in leuchtendem Blau. Diese Blüten werden sehr gerne von Bienen und Hummeln angeflogen.nicht winterhart.   1 Pflanze

Anwendung

In der Küche findet Borretsch vielfältige Anwendung. Zum abschmecken von Suppen oder Soßen ist es ebenso gut geeignet wir für Salate, die dekorativen Blüten zum Garnieren von Gebäck und Süßspeisen. Die Blätter haben einen frischen Geschmack und erinnern an Gurken. In der Pflanzenheilkunde wird Borretsch wegen seiner Fiebersenkenden und Entzündungshemmenden Eigenschaften eingesetzt. Aus den Samen wird Öl gepresst, das in der Küche und der Behandlung von Ekzemen Einsatz findet.


Kräuterküche:

 

Blätter und Blüten des Borretschs verwendet man frisch. Junge, noch zarte Blätter kann man als Salat genießen. Die größeren Blätter bereitet man wie Spinat zu. Die Blüten isst man roh in Salaten. Mit Borretsch bringt man sehr viel Abwechslung in eine gesunde Küche. Die geschmackliche Vielfalt wird durch die gesunde Frische perfekt ergänzt.


Rezept:

Gedünsteter Borretsch mit Ingwer. Zutaten: 750 gr Borretschblätter (es können gerne ältere Blätter genommen werden), 2 EL geriebene Ingwerwurzel, 4 EL Olivenöl, 1 kleine fein gehackte Zwiebel, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, 1 EL Sherry, Kräutersalz. Zubereitung: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Olivenöl andünsten. Dann erhöht man die Hitze, gibt die gewaschenen und geschnittenen Borretschblätter dazu und dünstet schnell  eine Minute lang unter dauerndem Rühren. Sherry und Salz dazugeben, im zugedeckten Topf noch ein paar Minuten bei niedriger Temperatur nachgaren.

 


Standort:

 

Borretsch liebt Halbschatten und feuchte, nährstoffreiche Erde. Am besten in den Garten auspflanzen.  Nicht frosthart, sät sich jedoch selbst aus. Die ausgewachsene Pflanze wird bis zu 80 cm hoch.  Borretsch kann gut mit folgenden Kräutern zusammen wachsen: Minzen, Rucola, Mangold, Kapuzinerkresse… im 12 cm Topf.


Zierwert:

Leuchtend blaue Blüten des Borretsch sind eine Augenweide und locken Nutzinsekten an.


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